Huevos Rancheros

 

rancheros_vps

Huevos Rancheros

En tortilla, et spejl æg og en lækker ‘ranch style’ sovs.  Ranchero, eller ranch-style betyder de fleste gange at det er hjemmelavet, lidt grov-hakket og godt med chili. I det hele taget snakker vi om en tomat sovs  og her er en nem og lækker version af den :

Sovs :

skær ½ til en hel løg i skiver og svits den i lidt olie i en gryde

Kom i en blender :

4 store tomater eller 1 dåse flåede tomater.   ½ løg,  6-10 hele kvist koriander (skyllet), 1-3 røde chilier, efter din egen smag, salt og peber.  Blend dem godt.  Denne mængde er god til 4 personer.

Kom sovsen på de brune løg og lad den simre. Smag til, ikke for saltet, ikke for stærkt, gerne lidt syrligt. En lille dåse tomat koncentrat kan også tilføjes.  Du kan tilpasse med vand så en ikke er alt for tyk.

For hver person varm 1-2 tortillaer i en pande, eller lynsteg dem i lidt olie 5 sek per side.  Tør fedtet af.

Steg 1-2 spejlæg efter egen smag og læg dem hver på en tortilla.

Når aller tallerkenerne er klare giv dem et par skefulde varm sovs med løg.   Pynt med lidt grøn eller ekstra løg.   Mange steder severes disse med refried beans.

Archives

Categories